Intermédiaire entre l’éleveur et le consommateur, la maison Delpy récupère les carcasses entières des animaux élevés dans les fermes alentours, à l’abattoir de Puylaurens, pour les conditionner en morceaux choisis à griller, poêler, rôtir (bavette, côtes, macreuse, aiguillette, entrecôtes, collier, selle etc.). Du désossage à la fabrication de viande hachée, saucisse ou autre charcuterie, (…)
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