Après avoir fait ses gammes sur le piano du Ritz à Londres et du Savoy hôtel, Simon Scott s’est installé à Castres, d’où est native son épouse. D’abord, à Saint Salvy en campagne tarnaise, où il a décroché sa première étoile au Michelin, avant de déménager ses marmites et son savoir-faire au centre-ville de Castres.
« Le menu peut changer jusqu’à deux fois par jour, selon les arrivages sur (…)
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