Tarnais de souche, ce fils de militaire a beaucoup voyagé. De ses séjours à Madagascar, aux États-Unis, en Allemagne, Guillaume Salvan a retenu et assimilé la substantifique moelle.
Une diversité culturelle qui lui a valu, en plus de son étoile au Michelin, trois toques au Gault&Millau, un référencement dans le Bottin Gourmand et sur Carnet de route. D’autant qu’avec une mère alsacienne, (…)
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