Le jambon de Lacaune bientôt labellisé IGP

L’Institut national de l’origine et de la qualité (Inao) vient de donner un avis favorable au projet d’IGP (Indication géographique protégé) déposé par les salaisonniers de Lacaune pour le jambon, la saucisse et le saucisson. La procédure nationale est désormais achevée et d’ici quelques semaines devrait tomber l’homologation officielle en attendant que l’Europe ne se prononce à son tour pour valider définitivement ce signe officiel de qualité.