Chaque année, le troisième jeudi de novembre, le vignoble gaillacois revêt ses habits de fête pour accueillir le premier vin de l’année. Rouge ou blanc, il est le seul vin primeur du Sud-Ouest. L’AOC Gaillac Primeur rouge et blanc représente une production annuelle de 658.000 bouteilles de rouge et 42.000 bouteilles de blanc, façonné à partir de divers cépages : Gamay pour le rouge et Muscadelle, Loin de l’Œil et Sauvignon pour le blanc.
Durant quatre jours, les festivités ont été nombreuses dans toute la région. En terres gaillacoises, les visiteurs affluent des quatre coins de France, et parfois même du monde, pour accueillir le « vin nouveau ». Les vignerons ont préparé, des semaines durant, les animations sportives, festives ou ludiques pour ouvrir leurs portes et leur cave au public.
Ce Gaillac Primeur pourra être consommé tout au long de l’année. Il sera particulièrement apprécié lors des premiers barbecues du printemps.