Après avoir suivi une formation de fromager affineur à Paris, Jean-Noël Riba, 32 ans, et son beau-père Gilles Bourderioux, 50 ans, se sont lancés sur le marché du fromage d’excellence dans la cité vauréenne. Le choix du lieu a été déterminé par la configuration même du bâti : une cave naturelle située en dessous du magasin, que les clients peuvent apercevoir tout en faisant leurs emplettes, (…)
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