La concentration des salaisonniers de Lacaune est unique en France. Alors que pas un seul cochon ne pointe son groin à l’horizon, une trentaine d’entre eux est installée à même le village et fabrique 15% du jambon sec de l’hexagone. De l’industriel – comme la Maison Milhau et ses 130 salariés – au petit artisan, tous ont pignon sur rue et se partagent environ 800 emplois sur le bassin. Avec 48 (…)
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