Publié le mardi 18 octobre 2011 à 17h41min
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dans la rubrique L’entreprise à suivre.
Des algues dans la plaine du Lauragais à 375 mètres d’altitude, cela a de quoi
surprendre. Et pourtant c’est bien au lieu-dit En Roujou, aux portes de la Montagne
Noire, que s’épanouit la micro-algue bleue venue du Pérou. La spiruline de Cocagne y est élevée, traitée par Aurélien Cathala depuis deux ans. Cet aliment ancestral au fort potentiel nutritionnel et thérapeutique est vendue fraîche, sur place, ou séchées en petits sachets de 100 grammes, sur internet et sur les gros marchés de Toulouse et Revel.
Ingénieur en environnement à Cuq-Toulzat
dans le bureau d’études de géotéchnique
Sols et Eaux, Aurélien Cathala
s’est pris de vocation pour la spiruline
de Cocagne, un micro-organisme de la
famille des cyanobactéries consommé
notamment par les Aztèques. Une culture
saisonnière (de mai à octobre) très économe
en énergie, qui lui correspond en
tout.
« J’avais la volonté de travailler (…)
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