Cafés d’origine ou assemblages savoureux, en grain, moulu, ou en capsule, Claude Zollet s’en donne à cœur joie avec sa passion pour les quelque 150 variétés issues de deux espèces botaniques, Robusta et Arabia, qu’il achète chez des négociants français, allemands et espagnols. Dès que les grains de café verts arrivent dans de gros sacs de jutes, il les pèse, vérifie la densité et le taux (…)
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