51 emplois en contrats à durée indéterminée sur 56, ainsi que 18 postes d’intérimaires vont être supprimés à la Maison du jambon à Albi. C’est le prix du plan de restructuration annoncé par la Société financière Turenne Lafayette (SFTL) de Monique Piffaut, qui a repris l’été dernier cette salaisonnerie filiale de Madrange.
Propriétaire aussi des Salaisons du Terradou, zone de Jarlard, basée à Albi et à la Trivalle à Lacaune, la PMI tarnaise a décidé de conserver uniquement la réception, le salage et le stockage pour faire sécher les jambons. La transformation et la valorisation disparaîtront d’Albi à terme.