ToulÉco Tarn

Publié le mardi 8 décembre 2015 à 20h51min par Anne Marie Bourguignon

Saucisses et saucissons de Lacaune obtiennent l’IGP

Après l’homologation du jambon de Lacaune, le saucisson et la saucisse de Lacaune obtiennent l’IGP, indication géographique protégée. Signe d’identification de la qualité et de l’origine, décerné par l’Union européenne, l’IGP Salaisons de Lacaune vient concrétiser une démarche initiée en 2007 et la reconnaissance de toute une filière.

À ce jour, plus de soixante éleveurs se sont engagés dans la démarche IGP. À leurs côtés, 600 personnes œuvrent au quotidien que ce soit chez les éleveurs, dans le premier abattoir de porcs de Midi-Pyrénées (Lacaune), dans les deux ateliers de découpe ou dans les trente-trois entreprises de transformation et de commerces de détail spécialisées en charcuterie-salaisons.